Himalayan အနက်ရောင် truffle သည် အီတလီ truffle နှင့် မည်သို့ ကွာခြားသနည်း။

ဖော်ပြချက်/အရသာ
အာရှအမည်းရောင် ထရက်ဖဲလ်များသည် ကြီးထွားမှုအခြေအနေပေါ်မူတည်၍ အရွယ်အစားနှင့် ပုံသဏ္ဍာန်ကွဲပြားသော်လည်း ယေဘုယျအားဖြင့် သေးငယ်ပြီး ပျမ်းမျှအားဖြင့် အချင်း 2 မှ 5 စင်တီမီတာအထိရှိပြီး လျှော့ကျဲကျဲ၊ အဝိုင်းပုံသဏ္ဍာန်ရှိသည်။ အညိုအမည်းရောင်မှိုများကို အများအားဖြင့် မြေပြင်ရှိ ကျောက်တုံးများမှ ပုံသွင်းကြပြီး ကြမ်းတမ်းသော မျက်နှာပြင်ရှိ၍ အဖုအထစ်များ၊ အဖုအထစ်များနှင့် အကွဲအပြဲများစွာ ဖုံးအုပ်ထားသည်။ ကြမ်းတမ်းသော အပြင်ပိုင်းအောက်တွင်၊ အသားသည် ပျော့ပျောင်းပြီး အနက်ရောင်နှင့် ဝါးကာ၊ ပါးလွှာသော အဖြူရောင် သွေးကြောများ ဖြင့် စကျင်ကျောက်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ Asian black truffles များသည် European black truffles များထက် ပို elastic texture ရှိမည်ဖြစ်ပြီး သွေးကြောအနည်းငယ်သာပါရှိသော အရောင်သည် အနည်းငယ်ပိုနက်ပါသည်။ Asian black truffles သည် ပျော့ပျော့ပျော့ပြောင်းသော အနံ့ရှိ၍ အသားသည် နူးညံ့သော၊ မြေသား၊ သစ်သားအရသာရှိသည်။

ရာသီများ/ရရှိနိုင်မှု
Asian black truffles သည် ဆောင်းဦးနှောင်းပိုင်းမှ နွေဦးပေါက်ရာသီအထိ ရရှိနိုင်သည်။

လက်ရှိဖြစ်ရပ်မှန်များ
Asian black truffles သည် Tuber မျိုးရင်း၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်ပြီး Tuberaceae မျိုးရင်းမှ တရုတ်အနက်ရောင် Truffles၊ Himalayan black truffles နှင့် Asian black truffles ဟူ၍လည်း လူသိများသည်။ Tuber မျိုးစိတ်တွင်တွေ့ရှိရသော truffles မျိုးစိတ်များစွာရှိပြီး Asian black truffle ဟူသောအမည်သည် အာရှတွင်ရိတ်သိမ်းသောဤဥမျိုးစိတ်အချို့ကိုဖော်ပြရန်အတွက်အသုံးပြုသောယေဘုယျဖော်ပြချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ Tuber indicum သည် 80 ခုနှစ်များကတည်းက မှတ်တမ်းတင်ထားသော Asian black truffle ၏ အကျယ်ပြန့်ဆုံး မျိုးစိတ်ဖြစ်သော်လည်း သိပ္ပံပညာရှင်များသည် မှို၏ မော်လီကျူးဖွဲ့စည်းပုံကို စတင်လေ့လာသောအခါ Tuber himalayense နှင့် Tuber sinensis အပါအဝင် အခြားသော ဆက်စပ်မျိုးစိတ်များ ရှိသည်ကို တွေ့ရှိခဲ့ကြသည်။ အာရှအနက်ရောင် Truffles များသည် နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာ သဘာဝအတိုင်း ကြီးထွားလာခဲ့သော်လည်း 1900 ခုနှစ်များအထိ စီးပွားဖြစ် ကုန်စည်အဖြစ် မတွေ့ခဲ့ရပါ။ ထိုအချိန်တွင် ဥရောပ truffles လုပ်ငန်းသည် ဝယ်လိုအားကို အမီလိုက်နိုင်ရန် ရုန်းကန်ခဲ့ရပြီး တရုတ်ကုမ္ပဏီများသည် အာရှအနက်ရောင် truffles များကို တင်ပို့ရောင်းချကြသည်။ ဥရောပအနက်ရောင်ဆောင်းရာသီ truffles များအတွက်အစားထိုးအဖြစ်ဥရောပ။ မကြာမီ အာရှတစ်ခွင် အထူးသဖြင့် တရုတ်နိုင်ငံတစ်ခွင်တွင် ထရဲလ်အလုံးအရင်းနှင့် ပေါက်ရောက်ပြီး သေးငယ်သော ထရက်ဖဲလ်များကို ဥရောပသို့ လျင်မြန်စွာ တင်ပို့လျက်ရှိရာ ဥရောပအစိုးရများအတွက် ထရဖဲလ်များကို ထိန်းညှိရန် ခက်ခဲစေသည်။ စည်းမျဥ်းစည်းကမ်းမရှိခြင်းနှင့်အတူ၊ အချို့သောကုမ္ပဏီများသည် ရှားပါးဥရောပ Perigord truffle အမည်ဖြင့် အာရှအမည်းရောင် ထရက်ဖဲလ်များကို စျေးနှုန်းကြီးမြင့်စွာဖြင့် ရောင်းချခဲ့ရာ ဥရောပတစ်ဝှမ်းရှိ truffle မုဆိုးများအကြား ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် အငြင်းပွားမှုများ ဖြစ်ပေါ်ခဲ့သည်။ Asian black truffles များသည် နာမည်ကြီး ဥရောပ black truffles များနှင့် သိသိသာသာ ဆင်တူသော်လည်း အနံ့နှင့် အရသာ လက္ခဏာ ကင်းမဲ့ပါသည်။ အတုပြုလုပ်သူများသည် ရနံ့မရှိခြင်းအတွက် လျော်ကြေးပေးရန်အတွက် အာရှအနက်ရောင် Truffles များကို စစ်မှန်သော Perigord Truffles များနှင့် ရောနှောကာ အာရှအနက်ရောင် Truffles များသည် ထူးခြားသောရနံ့ကို စုပ်ယူနိုင်စေကာ Truffles များကို ခွဲခြား၍မရလောက်အောင် ဖြစ်စေပါသည်။ ယခုအချိန်တွင် ဥရောပမှ ထရက်ဖဲလ်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အာရှအမည်းရောင် ထရက်ဖဲလ်များ၏ အရည်အသွေးနှင့် ပတ်သက်၍ အပြင်းအထန် အငြင်းပွားနေဆဲဖြစ်ပြီး ကျော်ကြားသော ရင်းမြစ်များမှ ထရက်ဖဲလ်များကို ဝယ်ယူရမည်ဖြစ်သည်။

အာဟာရတန်ဖိုး
Asian black truffles သည် ဗီတာမင် C သည် ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို အားကောင်းစေကာ ကော်လာဂျင်ထုတ်လုပ်မှုကို တိုးမြှင့်ပေးပြီး ရောင်ရမ်းမှုကို လျှော့ချပေးပါသည်။ Truffles သည် ခန္ဓာကိုယ်ကို free radical ပျက်စီးခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည့် antioxidants အရင်းအမြစ်ဖြစ်ပြီး ဇင့်၊ သံ၊ မဂ္ဂနီဆီယမ်၊ ကယ်လ်စီယမ်၊ အမျှင်ဓာတ်၊ မန်းဂနိစ်နှင့် ဖော့စဖရပ် အနည်းငယ် ပါဝင်ပါသည်။ တရုတ်တိုင်းရင်းဆေးပညာတွင် အနက်ရောင် ထရက်ဖဲလ်ကို ဆေးဖက်ဝင်အဖြစ် အသုံးပြုပြီး အစာစားချင်စိတ်ကို ပြန်လည်ကောင်းမွန်စေကာ ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများကို နုပျိုစေကာ အဆိပ်အတောက်များကို ဖယ်ရှားပေးပြီး ခန္ဓာကိုယ်ကို ဟန်ချက်ညီစေပါသည်။

applications ကို
အာရှအမည်းရောင် ထရက်ဖဲလ်များကို အကြမ်း သို့မဟုတ် ပေါ့ပေါ့တန်တန် အပူပေးထားသော အသုံးချမှုတွင် သာမာန်အားဖြင့် မုတ်ဆိတ်ရိတ်ခြင်း၊ ခြစ်ထုတ်ခြင်း၊ ခြစ်ထုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ပါးပါးလှီးဖြတ်ခြင်းများတွင် အကောင်းဆုံး အသုံးပြုကြသည်။ ထရက်ဖဲလ်၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော၊ ပျော့ပြောင်းသော၊ မြေကြီးအရသာသည် ကြွယ်ဝသော၊ အဆီများသောဒြပ်စင်များ၊ ဝိုင် သို့မဟုတ် ခရင်မ်အခြေခံဆော့စ်များ၊ ဆီများနှင့် အာလူး၊ ဆန်နှင့် ခေါက်ဆွဲကဲ့သို့သော လတ်ဆတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် ဖြည့်စွက်ပေးပါသည်။ အသုံးမပြုမီ Truffles များကို သန့်စင်ထားရမည်ဖြစ်ပြီး အစိုဓာတ်ကြောင့် မှိုများကို ပုပ်သွားစေသောကြောင့် ရေအောက်တွင် ဆေးကြောခြင်းထက် မျက်နှာပြင်ကို ပွတ်တိုက်ခြင်း သို့မဟုတ် ပွတ်တိုက်ရန် အကြံပြုထားသည်။ သန့်စင်ပြီးသည်နှင့်၊ အာရှအမည်းရောင် Truffles များကို ခေါက်ဆွဲ၊ အသားကင်၊ ရီဆိုတို၊ ဟင်းချိုနှင့် ကြက်ဥများအတွက် နောက်ဆုံးအနှစ်အဖြစ် လတ်ဆတ်စွာ လှီးဖြတ်နိုင်ပါသည်။ တရုတ်နိုင်ငံတွင်၊ အထက်တန်းစားများကြားတွင် အာရှအမည်းရောင် ထရက်ဖဲလ်များ ပိုမိုရေပန်းစားလာကာ ထရက်ဖဲလ်များကို ဆူရှီ၊ ဟင်းချိုများ၊ ဝက်အူချောင်းများနှင့် ထရက်ဖဲလ်ဖက်ထုပ်များတွင် ပေါင်းထည့်လျက်ရှိသည်။ စားဖိုမှူးများသည် အာရှအမည်းရောင် ထရက်ဖဲလ်များကို ကွတ်ကီးများ၊ ဖျော်ရည်များနှင့် လကိတ်မုန့်များအဖြစ် ရောစပ်ထားသည်။ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလုံးတွင် အာရှအမည်းရောင် ထရက်ဖဲလ်များကို ထောပတ်အဖြစ် ပြုလုပ်ကာ ဆီနှင့် ပျားရည်အဖြစ် ရောထည့်ကာ သို့မဟုတ် ငံပြာရည်များအဖြစ် ခြစ်ထားသည်။ Asian black truffles များသည် သိုး၊ ကြက်၊ အသားနှင့် အမဲသား၊ ပင်လယ်စာ၊ foie gras၊ ဆိတ်၊ Parmesan၊ fontina၊ chevre နှင့် gouda၊ tarragon၊ basil နှင့် arugula ကဲ့သို့သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ကောင်းကောင်းတွဲဖက်ပါသည်။ လတ်ဆတ်သော အာရှအမည်းရောင် ထရက်ဖဲလ်များကို စက္ကူသုတ်ပုဝါ သို့မဟုတ် အစိုဓာတ်စုပ်သည့်အဝတ်ဖြင့် ထုပ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာ၏ တင်းကျပ်သောအံဆွဲထဲတွင် အလုံပိတ်ကွန်တိန်နာတစ်ခု၌ သိမ်းဆည်းသောအခါ တစ်ပတ်အထိ သိမ်းဆည်းထားမည်ဖြစ်သည်။ အကောင်းဆုံးအရည်အသွေးနှင့် အရသာအတွက် truffle သည် ခြောက်သွေ့နေသင့်သည်ကို သတိပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။ ရက်အနည်းငယ်ထက်ပို၍ သိမ်းဆည်းထားပါက မှိုများသည် သိုလှောင်မှုအတွင်း အစိုဓာတ်ကို သဘာဝအတိုင်း ထုတ်ပေးနိုင်သောကြောင့် အစိုဓာတ်မတည်စေရန် စက္ကူသုတ်ပုဝါများကို ပုံမှန်လဲလှယ်ပေးပါ။ အာရှအမည်းရောင် truffles များကို သတ္တုပြားဖြင့်ထုပ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာအိတ်ထဲတွင် ထည့်ကာ 1-3 လကြာ အေးခဲထားနိုင်သည်။

တိုင်းရင်းသား/ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အချက်အလက်
တရုတ်နိုင်ငံ ယူနန်ပြည်နယ်တွင် အာရှမှ အနက်ရောင် truffles များကို အဓိက ရိတ်သိမ်းကြသည်။ သမိုင်းကြောင်းအရ အနက်ရောင် ထရက်ဖဲလ်ငယ်များကို ဒေသခံရွာသားများက မစားခဲ့ကြဘဲ တိရစ္ဆာန်အစာအဖြစ် ဝက်များကို ပေးခဲ့ကြသည်။ ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအစောပိုင်းတွင်၊ ယူနန်ပြည်နယ်သို့ truffle ကုမ္ပဏီများရောက်ရှိလာပြီး ကြီးထွားလာနေသော Perigord truffle စျေးကွက်နှင့်ယှဉ်ပြိုင်ရန်အတွက် ဥရောပသို့တင်ပို့ရန်အတွက် အာရှအနက်ရောင် Truffles များကို စတင်ရှာဖွေခဲ့သည်။ ထရက်ဖဲလ်ဝယ်လိုအား တိုးလာသည်နှင့်အမျှ ယူနန်ပြည်နယ်မှ လယ်သမားများသည် အနီးနားရှိ သစ်တောများမှ ထရက်ဖလာများကို လျင်မြန်စွာ ရိတ်သိမ်းကြသည်။ အာရှနက်ရှိုင်းပင်များသည် သစ်ပင်ခြေရင်းတွင် သဘာဝအတိုင်း ပေါက်ရောက်ပြီး မူလ truffle ရိတ်သိမ်းမှုသည် ယူနန်တွင် ပေါများသောကြောင့် မိသားစုများအတွက် လျင်မြန်ပြီး ထိရောက်သော ၀င်ငွေအရင်းအမြစ်ကို ဖန်တီးပေးသည်။ ယူနန်ပြည်နယ်မှ လယ်သမားများ သည် ထရက်ဖဲလ်ရိတ်သိမ်းခြင်းသည် ၎င်းတို့၏ နှစ်စဉ်ဝင်ငွေ နှစ်ဆတိုးလာကာ လူသားအကူအညီမပါဘဲ သဘာဝအတိုင်း ပေါက်ရောက်သောကြောင့် ထရက်ဖဲလ်များ ကြီးထွားလာခြင်းကြောင့် လုပ်ငန်းစဉ်သည် ကုန်ကျစရိတ် အနည်းငယ်မျှသာ လိုအပ်ကြောင်း မှတ်ချက်ပေးသည်။ ရွာသူရွာသားများအတွက် စီးပွားရေး ကြီးပွားချမ်းသာလာသော်လည်း ကျည်ဆန်ကောက်ခြင်းကို တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ထိန်းကျောင်းသည့် ဥရောပနှင့်မတူဘဲ တရုတ်နိုင်ငံတွင် ပဲစင်းငုံရိတ်သိမ်းမှု အများစုကို စည်းစနစ်မကျဘဲ ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ရိတ်သိမ်းမှု ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ တရုတ်ထရက်ဖဲလ် မုဆိုးများသည် သစ်မွှေးပင်များကို ရှာဖွေတွေ့ရှိရန် သစ်ပင်ခြေရင်းတစ်ဝိုက်တွင် မြေကြီးထဲသို့ တစ်ပေခန့်တူးရန် သွားထွန်နှင့် ပေါက်ပြားများကို အသုံးပြုကြသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် သစ်ပင်ပတ်ဝန်းကျင်ရှိ မြေဆီလွှာ၏ဖွဲ့စည်းမှုကို နှောင့်ယှက်စေပြီး သစ်ပင်၏အမြစ်များကို လေထုနှင့် ထိတွေ့စေပြီး မှိုနှင့်သစ်ပင်ကြား symbiotic ဆက်သွယ်မှုကို ပျက်စီးစေပါသည်။ ဤချိတ်ဆက်မှုမရှိဘဲ၊ နောင်ကောက်ရိတ်သိမ်းရန်အတွက် truffles အသစ်များ ကြီးထွားလာမည်မဟုတ်ပါ။ တစ်ချိန်က မြုံနေခဲ့သော သစ်တောများသည် ယခုအခါ မြုံနေပြီး နေရင်းဒေသ ပျက်စီးမှုကြောင့် မှိုမထုတ်တော့ဘဲ အာရှမှ တရုတ်၏ ရိတ်သိမ်းမှု အလွန်အကျွံ ရိတ်သိမ်းခြင်းသည် အနာဂတ်တွင် တိုင်းပြည်ကို ရှုံးနိမ့်စေသည်ဟု ကျွမ်းကျင်သူများက စိုးရိမ်နေကြသည်။ အခြားမုဆိုးများသည် ထရက်ဖဲလ်မယူမီ အာရှအနက်ရောင် truffles အများအပြားကိုလည်း ပြည်နယ်မြေပေါ်တွင် ရိတ်သိမ်းပြီး မုဆိုးများအား ထရက်ဖဲလ်များကို ရောနှောပြီး ရိတ်သိမ်းခိုင်းစေပါသည်။ ယင်းကြောင့် အရသာနည်းပြီး ဝါးသောအသားစိုင်ဖြင့် စျေးကွက်များတွင် အရွယ်မရောက်သေးသော ထရက်ဖဲလ်များ ဝင်လာခဲ့သည်။

ပထဝီဝင်/သမိုင်း
အာရှအနက်ရောင် truffles များသည် ရှေးခေတ်ကတည်းက အာရှတစ်ခွင်ရှိ ထင်းရှူးပင်များနှင့် အခြားသစ်ပင်များအနီးတွင် သဘာဝအတိုင်း ပေါက်ရောက်ခဲ့သည်။ အိန္ဒိယ၊ နီပေါ၊ တိဗက်၊ ဘူတန်၊ တရုတ်နှင့် ဂျပန်ရှိ ဒေသများတွင် ဆောင်းရာသီ truffles များကို တွေ့ရှိနိုင်ပြီး အိမ်ရှင်အပင်သည် အနည်းဆုံး ဆယ်နှစ်သားအရွယ်တွင် အသီးစတင်သီးတတ်သည်။ လယ်သမားများဥရောပသို့ truffles တင်ပို့ခြင်းစတင်သည့် ၁၉၉၀ ခုနှစ်များအစောပိုင်းအထိ အာရှအနက်ရောင် Truffles များကို ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် မရိတ်သိမ်းနိုင်သေးပါ။ 90 ခုနှစ်များမှစ၍ အာရှတလွှားရှိ မုဆိုးမဲများ ရိတ်သိမ်းခြင်း သည် ဆက်လက်ကြီးထွားလာခဲ့ပြီး အာရှတစ်လွှားရှိ ထရဲလ်မုဆိုး အရေအတွက် တိုးလာခဲ့သည်။ တရုတ်နိုင်ငံတွင် အာရှနက်ထရက်ဖဲလ်များကို အဓိကအားဖြင့် စီချွမ်နှင့် ယူနန်ပြည်နယ်များမှ ရိတ်သိမ်းပြီး ယူနန်ပြည်နယ်တွင် ပြည်တွင်းနှင့် နိုင်ငံတကာတွင် ရောင်းချသည့် နက်မှောင်မိုက်မဲမှု၏ ခုနစ်ဆယ်ရာခိုင်နှုန်းကျော်ကို ထုတ်လုပ်သည်။ Liaoning၊ Hebei နှင့် Heilongjiang ပြည်နယ်များတွင် သေးငယ်သော ပမာဏတွင် အာရှအနက်ရောင် truffles များကို တွေ့ရှိရပြီး ရွေးချယ်ထားသော စိုက်ခင်းများသည် စီးပွားဖြစ်အသုံးပြုရန်အတွက် Asian black truffles များကို စိုက်ပျိုးရန် ကြိုးစားနေကြသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် အာရှ အနက်ရောင် ထရက်ဖဲလ်များကို ဥရောပနှင့် မြောက်အမေရိကသို့ နိုင်ငံတကာသို့ တင်ပို့ရောင်းချလျက်ရှိသည်။ ထရက်ဖဲလ်များကို နိုင်ငံတစ်ဝန်းတွင်လည်း အသုံးပြုကြပြီး ကွမ်ကျိုးနှင့် ရှန်ဟိုင်းအပါအဝင် မြို့ကြီးများတွင် အဆင့်မြင့်စားသောက်ဆိုင်များသို့ တင်ပို့ရောင်းချကြသည်။